地獄廚神教你如何在家簡單煎出超美味「五星級牛排」!

沒水了  健康生活  2016-12-30       投訴   歡迎訂閱我們的微信公眾賬號: TWmeishuile

去高級餐廳吃一客上等牛排動輒千起跳,但自己買了食材回家卻又怕把好的食材煮成路邊攤,恨不得自己也像主廚一樣有超高超的廚藝,不過曾榮獲米其林14顆星的地獄主廚戈登(GordonRamsay)就要來教大家怎麼在家用超簡單的材料與方式煎出高級牛排!

首先,先把家裡的平底鍋拿去爐子上熱鍋!



在熱鍋的同時,我們就可以把從超市採買回來的牛排調味!但要記得調味前要先將牛排解凍至少20分鐘,這樣下去煎的時候才不會裡外不平均。



牛排的調味可以依個人喜好做調整,主廚戈登的示範勢將鹽跟胡椒粒平均地撒在牛排上,在小力的按摩將味道揉進牛排深處,再翻面讓兩面都能有同樣的調味效果。

接著在平底鍋裡灑上適當的油,並且要記得把平底鍋拿起來轉一轉,讓油能平均分布到鍋面,才不會讓牛排沾黏在鍋面上。



再來當然就是把調好味道的牛排放上平底鍋煎啦~



放下去的瞬間平底鍋上滋滋作響的聲音已經讓我口水直流了阿~~但不行這還只是剛開始而已。

煎個30秒左右,把牛排底部翻起來看一下呈現金黃色澤就可以翻到另一面煎了!



待兩面都煎好後,要記得把牛排也立起來煎,把肉汁所在牛排裡面讓它跑不出來。

可以像這樣把兩塊牛排平均放在鍋子上,也才不會出現受熱不均勻的牛排。



接下來,每過一分鐘就翻一次牛排,待牛排外圍色澤呈現咖啡的顏色後,這時候就可以將大蒜壓碎,直接丟進鍋裡一起煎,不過這邊要記得跟平常不一樣的是,主廚戈登是把連皮的大蒜一起丟下去煎喔!



如果喜歡吃帶有香草味道的人,也可以在加入大蒜以後放進去一起煎!



再來,就是要做牛排的醬汁!先切兩大塊奶油下來,然後直接丟到平底鍋裡讓它融化,並讓整塊牛排都能沉浸在奶油的香氣裡。



等奶油全都融化以後,可以拿根湯池把醬汁舀起來淋在牛排的上方,才不會在吃的時候有的地方鹹,有的地方不鹹。



這時候也可以把剛剛丟進去的大蒜夾起來在牛排的外面多擦幾下,讓大蒜的味道入味。



這時候大蒜都已經整個軟化,用力的擦幾下就能把蒜味揉進牛排了!

上述的步驟都做好以後,就可以把牛排拿起來讓它冷卻休息一下,讓肉汁重新分布。



接下來就可以拿刀子起來斜斜的切以後,再做擺盤!高級餐廳才有的上等牛排就這樣出爐了!

如果覺得圖解還不夠詳細,那就來看看主廚戈登親手做的牛排!



原來煎一塊牛排不用很多複雜的步驟就能嘗到最初的美味!

只要買一塊比較高級的牛肉,再搭配上述的步驟,一塊超好吃的牛排就這樣誕生了!小編今天回家經過超市就要來買一塊牛排回家煎來吃看看,也分享給朋友一起看吧!


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