孕期吃魚:如何規避汞而吸收脂肪酸

沒水了  育兒  2014-11-10       投訴   歡迎訂閱我們的微信公眾賬號: TWmeishuile

你可能聽說過,ω-3是一種不飽和脂肪酸,它對寶寶的大腦和眼睛發育十分重要,而這種物質的主要來源是魚。同時魚也富含蛋白質,維生素D和其他營養素,這些對於發育中的胎兒和孕婦都是很關鍵的物質。因此按理來說孕婦應該多吃魚才是,可是另一方面,你可能也聽說過,某些種類的魚含有污染物汞。如果攝入量過多將會對嬰兒正在發育中的大腦和神經系統構成傷害。

大多數專家贊成孕婦多吃魚,可是搞清楚哪些是安全的和到底要吃多少就有些困難了,下面我們來給一些建議,幫助您盡可能少的接觸到這種污染,同時又能獲取您和您寶寶所需要的營養物質。

汞是如何進入魚類體內的?

汞是無處不在的,就連我們呼吸的空氣裡都有它的存在。它可以來源可以是天然的,如火山爆發和森林火災。它也可以通過發電廠,水泥廠,以及某些化學品和工業製造商等被人為的釋放到空氣中。它可以用於製作溫度計和恒溫器,並可能在它們最後成為垃圾堆後被重新釋放出來。

當汞流落到水裡,細菌將它轉換甲基汞。魚類從水中和它們吃的食物中吸收甲基汞。甲基汞與魚肌肉中的蛋白質緊密結合,即使將這些魚撈出煮熟後其體內的甲基汞也依然存在。

幾乎所有的魚類和貝類中都含有一定量的汞,並且大型食肉性魚類體內汞積聚是最多的。這是因為食肉性魚類吃其他本身已經攝入大量汞的魚類 。個體越大的食肉性魚類吃的魚也就越多。較大的魚往往比小的魚活的時間更長,這讓汞有了更多的時間在他們的身體內堆積。

如果在孕期吃了含汞量很高的魚類會出現什麼狀況?

我們的身體很容易吸收來自魚體內的汞,當你懷孕時,這些汞就會穿過胎盤輸送給你的寶寶。研究表明,在懷孕期間接觸高濃度的甲基汞可能會損害嬰兒大腦和神經系統,其結果可輕可重。根據環境保護署(EPA)資料顯示,嬰兒的認知能力(如記憶力和注意力),語言,運動技能及視力都有可能受到影響。

專家們仍在爭論到底攝取多少汞是有害的,但大多數人都認為應該讓孕婦和兒童不吃含汞量很高的魚類並且對其他魚類的攝取進行限制(但不能完全抵制)。

為什麼不乾脆停止吃魚?

魚是補充營養很好的選擇,尤其是對於孕婦而言!並且大多說專家認為吃魚還是利多於弊的。美國普渡大學食品毒理學教授兼魚污染方面的專家查理斯聖德爾認為:“為了避免攝入汞而放棄吃魚沒有必要的,甚至是不可能的 !涉入少量的汞不會對人體造成傷害。如果一個女人為了避免汞的攝取而放棄吃魚,那麼她的孩子將很有可能缺乏魚類提供給的營養。”

孕期寶寶的大腦和實力的發育所需要的脂肪酸大部分都是來自於魚類。 一些研究還表明,在懷孕期間吃魚可能有助於預防早產和孩子出生時體重過輕。

哪些魚含汞量最高?

在2004年,美國食品和藥物管理局(FDA)和EPA發佈了聯合諮詢魚類的汞含量。他們認為四個類型的魚因含有高濃度的汞,孕婦和幼兒不宜多吃,分別是:鯊魚,旗魚,鯖魚和方頭魚。

然而其他專家和宣導團體卻認為不宜多吃的魚類遠不止這四種。普渡的毒理學聖德爾建議,還要避免吃新鮮或冷凍的魚類如條紋鱸魚,竹莢魚,智利海鱸魚,金鯛魚、馬林魚、羅非魚、琥珀魚,玩賞食用魚,來自墨西哥灣的鮁魚傑克和來自五大湖的角膜白斑魚。

我們可以吃哪些魚?

不同的群體有不同的意見。FDA / EPA諮詢師說一周時間內吃12盎司(兩份)的任何魚類和貝類都是沒關係的!當然,除了這四種你不應該吃的魚類:鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。

其他專家則採取較為謹慎的態度,他們指出FDA諮詢師沒有考慮到這種情況:一個女人可能在懷孕之前就已經有汞在她的身上了。事實上,美國疾病控制和預防中心(CDC)的報告表明,美國育齡婦女中有10%其發育中的胎兒有潛在的不安全的汞含量的情況。

聖德爾在普渡大學的研究小組發佈了一個方便的錢包卡,它能告訴你大多數商業魚落在汞污染的規模和分別有多少是可以安全食用的。該卡強調八種魚均為低汞和健康脂肪:鳳尾魚,鯡魚,鯖魚(大西洋,千斤頂,鰱魚),虹鱒魚(人工飼養),鮭魚(野生或人工飼養),沙丁魚,鯡魚(美國)和白鮭。

除魚外我可以吃哪些東西來獲取需要的ω-3脂肪酸?

許多的食物,如雞蛋,牛奶,大豆飲料、果汁、優酪乳、麵包、麥片和人造黃油——現在也增加了ω- 3脂肪酸的含量。這些東西有些不含有很多的DHA和EPA,但多多少少可以吃些。(找那些每份至少含有50毫克的DHA的食品。)你也許聽說過,亞麻籽是一個很好的來源,但植物性食物中唯一含有ω- 3脂肪酸的是阿拉巴馬州,但其提供的DHA和EPA還沒有被證明是否健康。

ω-3補充劑是什麼?

為了滿足身體最基本的需求,特別是不吃魚那些人,可能會選擇ω-3補充劑。這些補充劑可以提供EPA和DHA,裡面沒有汞。許多含有魚油,但是汞不是脂溶性(儲存在脂肪組織),所以這不是石油。ω-3補充劑來自藻類,而不是魚,沒有魚腥味,而且他們適合素食者。

美國醫學研究所(推薦日攝入量水準營養的集團)沒有設置推薦DHA級別或環保局。所以,問問你的醫療服務提供者,適合你的補充和金額是多少,可以根據你的飲食和其他補充劑來決定您需要採取的類型。(一些產前維生素含有DHA)。

注:有些婦女把ω-3脂肪酸的來源轉向魚肝油。如果你走這條路,請檢查標籤,確保您在維生素A對孕婦的建議水準之內。(維生素A在高劑量時有毒。)您還需要確保您選擇的品牌過濾油可以消除毒素,如多氯聯苯。

如何知曉體內含有了高濃度的汞?

這裡有測試,可以檢測您的血液或頭髮樣本中的汞,但這一般不推薦。如果你擔心,最好跟你的醫療服務提供者談論最好的行動方針,並且在買魚的時候一定要特別注意!

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